在每年的春节，桂林市灌阳县的青箱村开始制作红薯粉盛景，可以说是一道美丽盛景。村民此时都在忙着做红薯粉，家家户户传出研磨、拍打的声音，一片忙碌的景象，真热闹。经过制作好的红薯粉，被村民抬到村道路的两边挂晒起来，远看就像美丽的梯田一样，层层叠叠，看着就流口水。这种有着600多年的红薯粉，大概是从明朝的洪武初年，就开始有相关的制作，代代相传到今天。

用手工制作的红薯粉，选用优质的红薯，把红薯放在瓷缸里面磨成浆，然后过滤成淀粉并晒干。晒干后用开水搅拌、拍打，最后放在一个漏勺里，不停地有节奏地拍打，使其均匀地漏到开水中，成形后并等冷却后，捞出抬到通风的地方挂晒，晒干就做成红薯粉了。红薯粉入甘甜弹牙，村民们可作主食吃得饱，还可以做菜，使用蒸、煮、煎、炸，炖的吃法，是餐桌上的美味。

彩虹小菜分享一下大白菜红薯粉的家常做法吧，过程很简单，没有难度的一道美味。

使用的食材：

红薯粉，猪肉，大白菜，葱，干辣椒，料酒，生抽，盐，油。

烹制的步骤：

第一，红薯粉提前用个碗加水泡软。

第二，将猪肉清洗干净沥干水分，最好冷冻一会更好切，然后把猪肉切块。

第三，先中大火热锅，然后倒入油，油温至旺油时，把猪肉放入就开始翻炒，再加入葱、干辣椒、料酒、生抽、盐炒出肉香并变色，盛出备用。

第四，然后加水煮开，适量放入盐、料酒和生油，搅拌均匀。把猪肉和切好的大白菜放入一起煮3分钟。

第五，放入红薯粉，转大火煮，煮开后转小火煮到红薯粉变软，通透润亮，就可以了。红薯粉很耐煮的，不用担心会煮烂。

第六，最后撒上葱花再煮30秒，葱花一出，香味立即四溢，关火盛出即可。

勤劳朴实的灌阳人民，充分利用所处的地理环境和气候，把很多看似普普通通的食材，通过智慧和双手，制作出利于保存、烹饪和消化吸收的美食，并且可以用多种多样的烹饪方式制作的美味。