大村村到处都种植着芋蒙。在堆满淤泥的芋蒙田里，芋蒙茁壮、墨绿，已有一米多高，长势喜人。在一处田间，村民黄瑞玉黄大嫂戴上手套，正在选割生芋蒙。她说，看着叶子渐黄就可以采收了，一般三四天采收一批。

大村村林支书介绍，大村村有腌制芋蒙的传统，几乎家家户户都会腌制。他们腌制的芋蒙除了自己食用外，剩余的还供应市场。目前全村种植芋蒙300亩，一年两造，常种的芋种为菜芋和红芽芋两种。农历九月中旬至十月初正好是第二造芋蒙大量上市的季节，这个时间段，都会有客商求购。

采收结束，黄大嫂要回家着手腌制了。她告诉记者，相对于红芽芋腌制后的菜芋蒙色泽橙黄透亮，口感极佳，是人们最喜爱的品种。谈话间，黄大嫂已开始熟练地撕剥着芋蒙皮。这是腌制芋蒙的第一道工序。她说，撕剥生芋蒙皮时必须做好防护措施，如戴上手套，穿着长袖的外套。如果在撕剥芋蒙皮时不慎被液汁飞溅到皮肤上，一定要及时用盐水冲洗，否则皮肤会瘙痒大半天。

剥好皮后，黄大嫂在地上铺一层垫子，将生芋蒙放到砧板上切成小段，倒入一个腌制芋蒙的大桶里。记者看到，大桶有半缸盐水，因为重复多次腌制，盐水被染上了黄色。“这是第二道工序，也是最关键的一道工序。每个人习惯都不一样，我一般腌制50公斤的生芋蒙，配盐5公斤左右。”黄大嫂告诉记者，新鲜的盐水虽然看起来新鲜纯净，但腌制出来的芋蒙色泽和味道都不理想。腌制芋蒙的盐水最好是用重复多次腌制过的。“生芋蒙要置入腌制大缸里浸泡3~5天才能用沥篮捞起来，再压干盐水，这是第三道工序。”黄大嫂补充道。

前一批芋蒙已腌制成功，被捞起来沥干。记者看到，已经腌制好的酸芋蒙色泽橙黄透亮，很是好看。旁边，一位阿婆正帮忙打包，把腌制好的芋蒙装到2.5公斤的塑料罐里。原来，经常会有一些客商定点采购黄大嫂的芋蒙做礼品，这些是她根据顾客需要准备的一些包装罐。

一旁的驻村指导员透露，黄大嫂腌制的芋蒙很受欢迎，这段时间经常有客商打电话来预约。记者了解到，腌制好的芋蒙按照每公斤6元的售价计算，种植一亩一造可收入9000元。