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喝了这么多年油茶,你真的懂喝吗?
今天有位桂林本土菜的扛把子
教你品鉴一碗好油茶
ta就是越来越福
我们天天喝油茶,油茶既养身又是纯绿色食品,这些大家都知道。但是你知道怎么品鉴好油茶吗?越来越福出品总监于六记(江湖人称“老鱼仔”)教你“三招”帮你辨别好油茶与差油茶的差别:
一看:油茶汤色亮黄且带有一丝丝的微绿,再用汤勺“挑”起油茶淋下,看看茶汤是不是有浑然一体浓厚的感觉,如果滤下茶汤时看到的是水还水,茶还茶,没有混合浓厚的感觉,说明这个油茶打的不达标!
二闻:把一碗热腾腾的油茶放在鼻子面前,轻轻用手扇一扇,再深深的吸一口长气,届时满脑子都是一股股绿茶清香配合着一缕黄姜的味道。
三品:入口茶气清香混合黄姜的芳香浓厚味道,口感上主要是能尝到茶汤的浓厚清香有少许辛辣味,不会带有水的味道。连续喝上三碗感觉后背腾腾生烟,颈椎到后背有微汗的感觉。如果喝到的油茶,水是水的味道;茶是茶的味道;姜是姜的味道,那这个油茶也是不达标的,称不上为好油茶。
地道的桂林人都知道,自古以来好的油茶,在制作中都有一个标准——“三响”:
一、煮茶的水必须烧到听见响声,称“一响”
二、打油茶时候撞击锅的声音要“呯呯”响,称“二响”
三、茶料在炒制后加水混合的一刹那发出“刺啦”声称“三响
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